Resep Membuat Brekecek: Warisan Kuliner Jawa Tengah yang Melegenda

 

Di tengah keanekaragaman kuliner Nusantara, ada satu hidangan yang mungkin belum banyak dikenal namun memiliki cita rasa yang khas dan mampu menggugah selera, yaitu Brekecek. Brekecek adalah olahan ikan khas kota Cilacap, Jawa Tengah, yang menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memanjakan lidah.

Nama ‘Brekecek’ sendiri berasal dari kata ‘bre’ yang berarti diletakkan dan ‘kecek’ yang berarti dicampur. Dalam praktiknya, ikan laut seperti ikan kembung diolah dengan bumbu pedas yang kaya rempah, menciptakan harmoni rasa yang sempurna antara pedas, gurih, dan segar. Brekecek tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga cerminan dari kekayaan budaya dan tradisi kuliner Jawa Tengah.

Sejarah dan Filosofi Brekecek

Brekecek tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan filosofi yang mendalam bagi masyarakat Jawa Tengah. Makanan ini merupakan hasil kreasi masyarakat pesisir yang terbiasa dengan hasil tangkapan laut sebagai sumber protein utama. Dengan keterbatasan bahan dan alat masak, mereka menciptakan Brekecek, sebuah hidangan yang sederhana namun kaya rasa.

Filosofi di balik Brekecek adalah kesederhanaan dan kebersamaan. Proses pembuatannya yang melibatkan ‘menjatuhkan’ dan ‘mencampur’ bumbu dan ikan mencerminkan keharmonisan dan kerjasama dalam kehidupan sehari-hari. Setiap suapan Brekecek bukan hanya menyajikan kelezatan, tetapi juga mengingatkan akan pentingnya nilai-nilai kebersamaan dalam budaya Jawa.

BACA JUGA:

1. Resep Membuat Nasi Kapau
2. Resep Membuat Nasi Kebuli ala Masakan Rumahan
3. Resep Membuat Nasi Krawu
4. Resep Membuat Onde-Onde Kacang wijen : Citarasa Kuliner Nusantara
5. Resep Membuat Pecel Madiun
6. Resep Membuat Pecel Tumpang
7. Resep Membuat Rawon Nguling
8. Resep Membuat Risol Isi Daging : Panganan Yang Menggugah Selera Dengan Kelezatan Yang Tak Terbantahkan

Brekecek dalam Kehidupan Sehari-hari

Brekecek bukan hanya dihidangkan dalam acara-acara khusus, tetapi juga menjadi bagian dari menu sehari-hari masyarakat Jawa Tengah, khususnya di Cilacap. Keberadaannya yang merakyat membuat Brekecek mudah ditemukan, dari warung tepi jalan hingga restoran berbintang. Setiap porsi Brekecek disajikan dengan nasi hangat, menambah keintiman dan kehangatan dalam setiap santapan.

Resep Membuat Brekecek Jawa Tengah

Untuk menciptakan sajian Brekecek yang autentik, diperlukan bahan-bahan berkualitas dan bumbu rempah yang tepat. Berikut adalah resep untuk membuat Brekecek Jawa Tengah yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan kembung
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun salam, sobek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 ikat daun kemangi
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 500 ml air

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
2. Masukkan ikan, air, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
3. Masukkan tomat dan kemangi, masak sebentar, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Brekecek Jawa Tengah adalah bukti bahwa kelezatan tidak harus datang dari bahan yang mewah atau proses yang rumit. Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu rempah Nusantara, Brekecek mampu menghadirkan kelezatan yang menggugah selera dan menghangatkan hati. Selamat mencoba dan semoga Anda dapat merasakan kehangatan dari sajian khas Jawa Tengah ini. Selamat menikmati!

 

Berbagi :