Resep Membuat Mangut Beong : Kuliner Khas Magelang yang Pedas Gurih dan Menggugah Selera

Di tepian Sungai Progo, di kota Magelang, terdapat sebuah kuliner yang mengundang selera dan memanjakan lidah: Mangut Beong. Ikan beong, yang hanya bisa ditemukan di sungai ini, menjadi bahan utama dalam hidangan yang menggugah selera ini.

Apa Itu Mangut Beong? Mangut Beong adalah olahan tradisional yang memadukan cita rasa pedas, gurih, dan rempah-rempah. Ikan beong, yang bentuknya mirip dengan lele namun lebih besar, menjadi bintang utama dalam hidangan ini. Ikan ini hanya bisa ditemukan di Sungai Progo, Magelang, dan memiliki daging yang cukup banyak di bagian kepala. Tekstur dagingnya padat dan tebal, mirip dengan daging ikan gurame. Namun, mengolah ikan beong bukanlah tugas mudah karena bau amisnya yang tajam. Oleh karena itu, pengolahannya harus hati-hati agar hasil masakan tidak terasa amis.

Rahasia Kelezatan Mangut Beong

Bumbu Rempah: Mangut Beong dimasak dengan bumbu rempah yang kaya, seperti lengkuas, kunyit, serai, daun salam, ketumbar, merica, dan cabai. Bumbu-bumbu ini memberikan aroma harum dan rasa yang khas pada kuah mangut.
Santan: Kuah mangut menggunakan santan yang memberikan kelezatan dan kekayaan rasa. Santan ini dicampur dengan bumbu rempah dan dimasak hingga meresap.
Ikan Beong: Ikan beong yang telah digoreng terlebih dahulu dimasukkan ke dalam kuah mangut. Proses ini membuat daging ikan meresap semua rasa dan aroma rempah.

Resep Mangut Beong Khas Magelang Durasi: 30 menit Porsi: 2-3 orang

BACA JUGA:

Bahan-Bahan:

Ikan Beong (digoreng terlebih dahulu)
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, dan garam
Santan
Daun jeruk
Daun salam
Serai
Cabai merah dan rawit
Gula merah
Kaldu bubuk
MSG (Royco/Masako)

Cara Memasak:

Buat bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, dan garam. Tumis bumbu halus hingga harum.
Rebus potongan cabai hijau dan merah.
Campur rebusan cabai dengan bumbu halus.
Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, MSG, dan kaldu bubuk.
Setelah itu, tambahkan santan.
Masukkan ikan beong yang telah digoreng sebelumnya ke dalam kuah mangut.
Masak hingga meresap.
Sajikan dengan nasi hangat.

Nikmatnya Mangut Beong: Mangut Beong adalah hidangan yang menggugah selera dan cocok untuk santapan buka puasa. Dengan cita rasa pedas, gurih, dan rempah-rempah, mangut beong menjadi favorit di Magelang. Jadi, jika Anda berkesempatan berkunjung ke sana, jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner khas yang satu ini! 🌶️🍽️