Resep Membuat Pastilla: Pai Ayam Maroko

Pastilla, juga dikenal sebagai Bastilla atau B'stilla, adalah hidangan khas Maroko yang terdiri dari pai ayam yang lezat, yang dibungkus dalam lapisan tipis kulit lumpia yang manis dan gurih. Hidangan ini memiliki rasa yang unik, dengan kombinasi daging ayam yang diolah dengan rempah-rempah, dan lapisan kulit yang dilapisi dengan campuran telur dan kacang almond cincang.

Pastilla sering disajikan pada acara-acara khusus dan festival. Ini adalah hidangan yang sangat disukai karena kombinasi rasa manis dan gurih, serta tekstur yang unik. Tradisionalnya, pastilla disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama dalam perjamuan besar, terutama pada perayaan seperti pernikahan atau Idul Fitri.

Resep Pastilla:

Bahan-bahan:

Untuk Isian Ayam:

500 gram daging ayam, dipotong dadu kecil
1 buah bawang bombai, dicincang halus
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh jahe parut
1 sendok teh bubuk kayu manis
1 sendok teh bubuk jinten
1 sendok teh bubuk kurma
1/2 sendok teh bubuk kunyit
1/2 sendok teh bubuk lada hitam
1/2 gelas almond cincang
1/2 gelas kismis
1/4 gelas kacang almond utuh, disangrai
2 sendok makan minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya
1/4 gelas air

Untuk Kulit dan Topping:

10 lembar kulit lumpia (kulit popiah)
4 butir telur
1/2 gelas kacang almond cincang
1/4 gelas gula bubuk
Mentega untuk olesan

Instruksi:

Persiapan Isian Ayam:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan potongan daging ayam ke dalam wajan dan masak hingga berwarna kecokelatan.
- Tambahkan jahe parut, bubuk kayu manis, jinten, kurma, kunyit, lada hitam, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga daging ayam matang.
- Tambahkan almond cincang, kismis, kacang almond utuh yang sudah disangrai, dan air. Biarkan campuran ayam mendidih dan meresap semua rempah-rempahnya. Biarkan sedikit berkuah, lalu angkat dan sisihkan.
Pembuatan Kulit dan Topping:
- Panaskan oven hingga suhu 180°C (350°F). Siapkan loyang pai atau loyang bundar yang besar.
- Ambil selembar kulit lumpia dan oleskan mentega di atasnya. Letakkan di loyang dan susun hingga membentuk lapisan dasar.
- Pukul telur dalam mangkuk, tambahkan kacang almond cincang dan gula bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan campuran telur di atas lapisan kulit lumpia yang sudah disusun di loyang.
- Taruh isian ayam di atas campuran telur.
- Tutupi isian ayam dengan lembaran kulit lumpia yang tersisa. Oleskan mentega di atasnya.
Panggang dan Penyajian:
- Panggang pastilla dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum dipotong dan disajikan.
- Sajikan pastilla sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka pada acara spesial, dan nikmati perpaduan rasa manis dan gurih yang lezat.